哪个部位的羊肉适合刨羊肉片（刨羊肉片的正确方法）

1、羊肉片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位。

2、后腿肉:肉质纤维细而软,瘦肉纯、嫩,鲜而不柴,最适合涮食;

3、脊背肉(也叫太阳卷):位于背脊上的整块肉,外层肥而不腻,内层瘦而嫩滑;好肉禁得起涮,可谓久涮不老;

4、上脑肉:位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,是涮食佳品。