蒸包子和面时有什么技巧 水和面的比例是多少（包子和面的正确方法是什么）

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首先我们把面粉放到一个盆子里，然后准备好适量的酵母粉，面粉和酵母的比例最好是100: 1，然后把酵母先用适量的30度左右的温水化开，做成酵母水，然后再把酵母水慢慢的加入到面粉中，一边加一边用筷子搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。

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醒发好的面团拿出来搓成长条，分成小剂子，分别擀成圆形的面皮，包入适量的馅料，捏紧收口，把所有的包子都包完。