冬天青辣椒怎么腌制好吃又脆

要腌制好吃又脆的冬天青辣椒，首先需要选择新鲜的辣椒，去除辣椒茎和籽，切成小段。然后加入盐、白酒、味精、醋等调味料，搅拌均匀后密封放置2-3天，让调料渗透入辣椒中。

最后将腌好的辣椒晾干，放在有阳光的地方晒干，或是在低温的烘箱内干燥。这样制作出来的腌青辣椒色泽鲜艳，口感脆嫩，同时辣味浓郁，非常适合配搭各种菜肴或凉拌食用。