1、在盆中加入少量的水，能浸没咸肉为宜；
2、在水中加入少量的盐，不能过多。搅拌均匀，形成淡盐水；
3、放入咸肉，这样可以减少肉与水的盐度差异，不容易在肉的表面形成肿胀。使水容易进入肉内，盐分容易向外释放，从而去除咸肉的咸味
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