四川泡椒牛蛙的家常做法 四川泡椒牛蛙怎么做

牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克

辅料：

红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克

四川泡椒牛蛙的家常做法：

1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；

2.小米辣、泡椒切好备用；

3.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜块小火炒香；

4.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出下入红油；

5.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；

6.高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；

7.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可