白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面团黄油40g 裹入黄油180g
手撕面包的做法步骤
1. 除黄油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同时搅拌和成面团，揉至光滑，加入面团里的黄油，揉至完全阶段，这一步我用了一个半小时，揉面的确是个力气活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的过多。
2. 面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形，放到冰箱冷冻半小时，裹入黄油软化后放入保鲜袋擀成一个长方形的薄片，冷冻20分钟。
3. 取出面团和黄油，去掉保鲜袋，面团擀成一个比黄油大的长方形，黄油薄片放在中间，角对着面片的边，原谅我忘了拍照，把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住，接缝处捏紧，可以等待一会让面片和黄油片软一点，然后使劲擀成一个大长方形，两边折起四分之一后再对折，再让面片松弛一会，然后折起一边的三分之一，再把另一边的三分之一折起盖上，再松弛一会，擀成一个大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以擀，就是比较费力，如果赶时间就不用松弛，使劲擀吧。
4. 不要用太浅的模具，内部涂上黄油，把面片切成等宽的条，建议面片宽度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盘起立在模具里面，一定要预留膨胀的空间，30度左右，发30分钟左右，发到原来的两倍大。
5. 表面刷上全蛋液（我用了两个鸡蛋，75g放面团里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，时间根据模具和面片高度自己调整，多观察，避免烤过头或没烤熟
材料：
高筋面粉 - 500克
干酵母 - 1茶匙
糖 - 1大匙
盐 - 1/2茶匙
温水 - 325毫升
黄油 - 50克
蛋液 - 1个鸡蛋，打散
糖粉 - 适量（可选）
步骤：
将高筋面粉、干酵母、糖和盐混合在一个大碗中。
慢慢加入温水，同时搅拌成面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。揉成一个光滑的面团。
将面团放在一个涂有黄油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。
发酵好的面团取出，放在撒有面粉的工作台上，用手轻轻按压排气。然后将面团分成若干小块，每块约50克。
将每个小面团搓成细长的条状，然后用手指捏住一端，向下轻轻拉扯，使面团变得细长且不规则。这就是波兰手撕面包的特点。
将做好的面团条放在烤盘上，用保鲜膜盖住，再次发酵约30分钟。
预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
将发酵好的面团条刷上蛋液，撒上糖粉（可选）。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到面包呈金黄色。注意观察面包的颜色，避免烤焦。
取出烤好的波兰手撕面包，放在烤架上冷却。趁热食用效果最佳。
