一、食材：茄子2个，熏肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。
二、步骤：
1.熏肉洗净，切成指甲小丁。
2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
5.茄子挤出水分后，加入熏肉丁，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。
9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的熏肉茄子馅包子就做好啦。
主料：紫茄子3个、面粉800g
辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g
1、面粉加酵母和水和成面团。
2、放在温暖处发酵至两倍大。
3、茄子去除硬头。
4、先切成丝，再切成粒。
5、加适量盐揉茄子粒。
6、加入肉馅，加入适量油。
7、加适量盐搅拌均匀。
8、将剂子擀成中间厚两边薄的皮。
9、包入茄子馅儿。
10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。
大厨做猪肉茄子馅包子怎么做
做法步骤
1/9温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2/9将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3/9肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4/9肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5/9面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6/9包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7/9开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
8/9样子不难看吧呵呵～
9/9咬一口，那叫香啊，真好吃。
大厨做猪肉茄子馅包子怎么做
她们一般是茄子去皮，切成成小丁，然后先拌好肉馅，肉馅里加入耗油，油，盐，葱花鸡精一个方向搅拌，然后静置十几分钟，加入茄子丁，再搅拌版的曲阜碗筷，茄子容易出水。然后↑锅蒸，一般十五分钟就可以了。茄子营养丰富，夏天的茄子比冬天的好吃味道浓，可以多吃。
