武宁棍子鱼是江西省南昌市武宁县的传统名菜，以下是一种正宗的武宁棍子鱼的做法：
所需材料：
- 鲜活的草鱼（1-1.5千克左右），去鳞、去腮、清理内脏，保持鱼身完整
- 适量的糯米
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的熟猪油或食用油
- 适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒、鲜味酱油
步骤：
1. 准备棍子：选择长约30-40厘米的竹子，将其削皮洗净，烘干备用。确保棍子无异味。
2. 准备填料：将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，然后沥干水分。
3. 制作包裹料：将洗净的草鱼外表和内腔均抹上适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鲜味酱油，腌渍15分钟。
4. 包裹填料：将腌渍好的草鱼的腹腔填入糯米，用线绑好。
5. 烹饪：将包裹好的草鱼放入准备好的竹子上，将竹子两端用线固定住。
6. 蒸煮：将装有草鱼的竹子放入蒸锅中，大火蒸煮60分钟，或者至草鱼熟透。
7. 准备锅热油：将锅加热，加入适量的熟猪油或食用油，加入葱姜蒜末炒香。
8. 炒制：蒸好的草鱼竹篮取出，轻轻将竹子剥去，然后在锅中加入炒香的葱姜蒜末，用中小火炒制至鱼身金黄色。
9. 调味：根据个人口味，可以加入一些盐和酱油进行适当调味。
10. 装盘销售：将炒好的武宁棍子鱼装盘，装饰菜肴，即可食用。
这是一种传统的武宁棍子鱼的制作方式，您可以根据自己的口味和偏好进行微调。祝您制作成功并享受正宗的武宁棍子鱼美食！
武宁棍子鱼是江西省景德镇市武宁县的传统特色菜品，有着独特的做法。以下是武宁棍子鱼的正宗做法：
材料：
- 新鲜鲜活的鲶鱼1条（约500克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲶鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成约4-5厘米的长段；
2. 鱼段用刀背轻轻拍打几下，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌制10分钟左右；
3. 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用；
4. 炒锅中放入适量的植物油，加热后放入鲶鱼段，两面煎至金黄色，取出备用；
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油；
6. 加入一些生抽、适量清水（以没过鱼段为准），烧开后放入煎好的鲶鱼段，大火煮三分钟；
7. 加入青红椒丝，再撒上一些盐和鸡精，继续大火煮两分钟；
8. 等汤汁收浓至适口的浓稠状，即可转小火炖煮两分钟，出锅即可食用。
注意事项：
- 选用新鲜的鲶鱼，确保鱼肉口感鲜嫩。
- 煎鱼段时需要掌握火候，煎至鱼皮金黄色即可，避免过度煎炸。
- 料酒和白胡椒粉的使用可以去腥提鲜。
- 汤汁收浓时需要不断搅拌，避免糊底。
享受美味的武宁棍子鱼时，可以搭配米饭或者面食一起食用。
