土豆片怎样才可以变脆（怎么让土豆片变得有韧性）

炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有淀粉，让土豆中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。炒土豆片具体做法如下：主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。

1，土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。

2，大蒜拍扁切碎，葱切碎。

3，五花肉切薄片。5，待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。6，放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。7，加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。8，出锅可以撒点葱花点缀。