熬辣椒油为什么要加水（熬辣椒油最正确的方法）

熬制辣椒油时，加水的原因主要有以下几点：

防止辣椒炸糊：加水可以降低油温，避免辣椒面炸糊，从而保持辣椒油的品质。

缓冲油温：加水可以减缓油温上升的速度，使得辣椒油可以更均匀地受热。

延长热油浸出辣椒红色辣物质的时间：加水后，热油需要更长时间才能达到高温，这使得辣椒的红色辣物质有更多的时间被浸出，从而提高辣椒油的品质和口感。

增加辣椒油的营养价值：加水熬制辣椒油时，油的温度不会过高，可以更好地保留辣椒中的营养成分。

因此，在熬制辣椒油时，适当地加水可以使得辣椒油更加美味可口。