5 五香香肠的做法（正宗五香香肠的做法）

五香香肠的材料：

1. 猪肉（最好选择五花肉或者猪后腿肉，肥瘦比例为3:7），10斤

2. 白糖100g，食盐500g，白酒250ml，生抽酱油250ml，老抽酱油50ml，鸡精10g，五香粉10g，花椒粉10g，辣椒粉适量。

3. 肠衣（猪小肠或者羊肠）适量

五香香肠的做法：

1. 将猪肉切成小块，然后清洗干净。

2. 把白糖，食盐，白酒，生抽酱油，老抽酱油，鸡精，五香粉，花椒粉，辣椒粉放入猪肉中搅拌均匀，腌制3-4个小时。

3. 将腌制好的猪肉放入绞肉机中打成肉末，然后再加入剩余的调料搅拌均匀。

4. 把搅拌好的肉末装入灌肠机中，然后把肠衣套在灌肠机的出口上，开始灌肠。

5. 灌好的香肠用棉线绑成一段段的，每段大约20厘米左右。

6. 把绑好的香肠放在阴凉通风的地方晾干，一般需要晾晒3-4天。

7. 最后把晾干的香肠放入蒸锅中蒸熟即可。

注意：制作香肠的过程中要保证所有的工具和手都是干净的，以防香肠发霉。