食材明细
牛胸骨600克、洋葱、胡萝卜、小葱、姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、小茴香、白芷、料酒、老抽、蚝油、盐、冰糖各适量。
做法
1、牛胸骨在清水中浸泡两小时，泡出血水后放入锅中冷水中，加入姜片和料酒煮开，继续煮五分钟，捞出洗净备用。把洋葱、胡萝卜切块。

2、起锅烧油，加入一半洋葱块跟小捆葱，小火慢煎微焦后加入半熟的牛胸骨翻炒，炒出香味后加入盐、料酒、蚝油、老抽、冰糖、另一半洋葱块、胡萝卜、桂皮、八角、干辣椒、陈皮小茴香白芷。加水与牛骨头齐平，入高压锅压45分钟。开锅继续煮15分钟，大火收汤汁即可。
食材清单
大蒜 5-10瓣 、 牛胸骨 1根 、 花椒 一小勺 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 料酒 适量 、 桂皮 小段儿 、 大葱 小段儿 、 小米椒 4个 、 生姜 10片 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 耗油 适量 、 十三香或孜然 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
1，清水冲干净牛骨
2，准备好调味辅料
3，锅里倒入水 放几片姜 白水煮沸腾
4，水开后倒入牛股，大火烧5分钟，捞掉面上浮油，再用漏勺捞起牛骨装盘备用
5，锅内倒入油，待油烧热依次倒入 ：姜 、蒜 、桂皮 、八角 、香叶和小米椒，煸炒出香味。
6，牛骨倒入锅内 ，依次倒入盐 、糖，料酒 、老抽 、生抽 和蚝油，十三香或孜然粉，大火翻炒2-3分钟，加水水淹过排骨后待汤烧开，连汤一起倒入高压锅内大火压15分钟。
7，高压锅压烂后再连同汤和牛骨一起倒进炒锅内，盖上锅盖，中小火焖15分钟收汁，汤不多粘稠后即可起锅。
最后一步，装盘，撒上一些葱花，这样的一道下饭菜就做好啦。
