腐竹卤制前需要泡水吗（卤腐竹是直接卤还是泡发后再卤）

1. 不需要泡水。
2. 腐竹卤制前不需要泡水的原因是，腐竹本身已经经过了烘干处理，具有一定的干燥性，所以不需要额外的水分。
3. 腐竹在卤制前可以直接使用，不需要泡水的步骤。
卤制时，腐竹会吸收卤汁的味道，变得更加美味可口。
如果腐竹事先泡水，可能会导致腐竹变得过于软烂，影响口感和食用体验。
因此，不需要泡水的做法更为常见和推荐。

是的，腐竹在卤制之前需要先泡水。

泡水的目的是使腐竹软化，方便后续的烹饪。以下是腐竹的泡水步骤：

1. 准备适量的腐竹，将腐竹剪成适当大小的块状。

2. 将切好的腐竹放入大碗或盆中。3. 倒入足够的温水，使腐竹完全浸泡，水面高度应该超过腐竹，约为腐竹的2倍以上。

4. 让腐竹浸泡在温水中，静置15-20分钟，等待它充分吸收水分。

5. 检查腐竹的软化程度，如果软化适中，可以取出进行后续的卤制或烹饪。

注意事项：

- 泡水的时间因腐竹的厚度和质量而有所不同，可以根据需要适度延长或缩短泡水时间。

- 水温应该是温水，不要使用热水或冷水，以免影响腐竹的质地。

- 使用新鲜的干净水进行泡水，以确保腐竹的卫生和食用安全。

希望以上回答对您有所帮助！