鸭头虾干锅做法（干锅鸭胗虾最正宗的做法）

虾子去壳去头，洗净，鸭头提前用卤水卤制备用。

干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，备用。

热锅凉油，放入干辣椒和豆瓣酱，煸炒出香味。

加入姜蒜末和葱姜蒜，煸炒出香味。

加入虾子，鸭头翻炒均匀。

加入料酒，翻炒均匀。

加入盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，直到虾子熟透。

加入青蒜，翻炒均匀即可。

做法步骤

步骤 1

把需要的材料切好备用

步骤 2

土豆切粗条，过几变凉水，把上面的淀粉冲洗一下，然后放点盐拌匀，淹1个小时，可以让土豆里的水分出来点。控干水，下锅炸至筷子可以扎透

步骤 3

把虾开背用料酒少许盐淹10多分钟，打一个鸡蛋，放少许淀粉拌匀，下锅炸，喜欢吃酥一点的，就多炸一会儿

步骤 4

准备的鸭头切两半。过下油就行

步骤 5

锅内适量的油，烧热，下花椒麻椒，灯笼椒和辣椒，翻炒一下。放入豆瓣酱，翻炒出香味，放入芹菜，洋葱和适量的盐，翻炒一分钟左右，把炸好的土豆条，虾，鸭头放入翻几下，就可以出锅了

步骤 6

出锅后可放少许的香菜点缀下