用料
小米 半饭勺
玉米粉 一小把
小麦粉 半小把
豌豆面粉 半小把
冷水或凉开水 800克
消暑圣品人间美味——酸稀饭的做法步骤
步骤 1
小米淘洗干净，放入玉米粉，豌豆面粉，小麦粉，加凉水，搅拌均匀。
步骤 2
加盖自然发酵。一般24小时到48小时都可以。时间越长越酸。
步骤 3
发好后准备进行熬煮。 1、首先将整个盆中搅匀，然后将液体酸浆倒出到另外一个容器中，只留底部固体小米。 2、坐锅烧水，水可以少一点，水开放入酸好的小米，先煮15分钟小米粥浓稠后，分次往烧开的米粥中点入滤出的酸浆水。最后一滚滚开就OK关火。 3、放入冰箱冷藏一夜，吃的时候可以放一点白糖。酸甜可口，消暑圣品
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。
