炒牛河最正宗的做法

食材:

河粉400克，牛里脊肉50克，绿豆芽50克，洋葱30克，小葱20克，韭黄20克

调料:

盐2克，生抽5克，老抽2克，白糖2克，胡椒粉少许，熟白芝麻、生粉、花生油适量

制作:

1.牛肉洗净切成0.5厘米的薄片，沥干水分，再加生抽、白糖抓匀，中间适当加水搅拌让牛肉充分吸收水分，保持牛肉滑嫩，最后加生粉锁住水分，淋上花生油腌制半个小时

2.河粉买回来后用手把粘在一起的用手分开，便于炒制

3.将豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净，洋葱切丝，香葱、韭黄切成了3厘米的长段备用

4.锅烧热加入适量植物油，把腌好的牛肉片下锅滑一下，捞出沥干油备用

5.锅中油倒干净，将绿豆芽、洋葱丝倒入锅内炒至断生倒出备用

6.锅烧热在把河粉倒入锅内煎制一下，让河粉充分的热透能更好的入味

7.加适量的盐、鸡精、生抽、老抽化开拌匀

8、将锅内加入牛肉片、豆芽、洋葱丝韭黄香葱大火翻炒均匀

9、待所有食材都炒至入味，撒上熟芝麻、胡椒粉即可出锅，一道爽滑筋道、鲜香入味的干炒牛河就做好了