南方炒青菜是什么菜

1.南方人炒的青菜，指的是绿色带叶子的菜。

2.南方人的餐桌上如果没有青菜，感觉就是不完整的一顿饭，不论是家人聚会还是宴请客人，只要是吃比较丰盛的宴席，餐桌上一定会有一盘青菜，要么是清炒，要么是白灼，翠绿的叶子在大鱼大肉中间显得非常突出，是专门用来中和解腻用的。但即便是南方人说的带绿叶子的青菜，不同地区也有着不同的看法。总的来说，南方人认为青菜必须是有青叶子的，而且做法一定要清淡，一定要单独一盘才行。