以下是我的回答，炸糕面的做法和配方如下：
配方：糯米粉500g、酵母5g、白糖30g、温水300g。
做法：
将糯米粉、酵母和白糖放入盆中，搅拌均匀。
逐渐加入温水，揉成软硬适中的面团。
盖上湿布，醒发至面团蓬松。
将面团分成小块，搓圆按扁成饼状。
热锅凉油，待油温适中时，将饼放入锅中炸至金黄酥脆即可。
以上就是炸糕面的做法和配方，希望对您有所帮助。
炸糕面是一种传统的中式糕点，外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。下面是炸糕面的做法和配方：
所需材料：
中筋面粉500克
白糖100克
植物油适量（用于和面及炸制）
温水适量
馅料（可根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、枣泥等）
做法：
和面：
将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑。
加入白糖和适量的植物油（约2大勺），用手搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
制作糕皮：
将醒发好的面团分割成小块，每块约重30-40克。
取一块面团，用手掌压扁成圆形，中间稍厚，边缘稍薄。
放入适量馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口，再用手掌轻轻压扁成小圆饼。
炸制：
锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。
将小圆饼放入锅中，用中火炸制。
炸至一面金黄后，翻面继续炸，直到两面都呈金黄色。
用漏网捞出，沥去多余油分。
装盘享用：
将炸好的炸糕面放入盘中，稍微放凉后即可食用。
小贴士：
和面时，水的量要适量，不要过多或过少，以免影响面团的口感。
炸制时，油温不宜过高，以免炸焦。
炸好的炸糕面可以搭配一杯豆浆或牛奶，味道更佳。
现在，你已经掌握了炸糕面的做法和配方，快动手试试吧！享受制作和品尝美食的乐趣吧！
