油炸黄米糕和面的做法：
1.准备材料：黄米粉、白糖、水。
2.和面：将黄米粉、白糖和水混合在一起，揉成面团。
3.擀面皮：将面团擀成薄片。
4.切条状：将擀好的面团切成条状。
5.油炸：将切好的条状面团放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
制作炸黄米油炸糕需要先将面团和好，以下是制作步骤：
材料：
- 面粉 250克
- 热水 150克
- 冷水 50克
- 食用油 10克
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中；
2. 再慢慢加入热水，同时用筷子或勺子搅拌均匀，直到面团稍微凉一些；
3. 然后再加入冷水和食用油，继续搅拌（可以用手揉），直到面团成型；
4. 将面团放在案板上，用手揉5-10分钟，使其更加柔软并且有弹性；
5. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，静置30分钟左右，让面团充分松弛；
6. 将面团取出，揉成长条状，再切成小段，揉圆备用。
接下来，将揉好的面团按扁成圆形或长方形，再切成大小适中的小块，用手压扁，放入锅中油炸，炸至两面金黄即可。最后，将炸好的黄米油炸糕捞出沥干油份，即可食用。
注意事项：
1. 加入热水可以使面制品更加柔软，但是一定要注意不要将手烫伤；
2. 冷水和食用油可以帮助面团更加容易揉匀成型，并且使糕点口感更加松软；
3. 揉面的过程中，可以根据需要适量加入水或面粉，以达到适合的面团状态；
4. 在制作炸油炸糕时，油温不宜过高，要掌握好炸制时间，避免糕点表层过分焦黄或炸糊。
