肉末盖茄子正宗做法（正宗肉末茄子的3种做法）

材料：

茄子1个、猪肉馅200克、姜末适量、蒜末适量、红椒丁适量、葱花适量、豆瓣酱一勺、老抽少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、香油适量

做法：

1. 茄子洗净切块放入蒸锅中大火蒸熟取出晾凉备用；

2. 炒锅倒油烧热后下入姜末和蒜末炒出香味；

3. 放入猪肉馅翻炒至变色；

4. 加入一勺豆瓣酱，老抽少许，生抽少许，糖少许继续翻炒均匀；

5. 最后加入蒸好的茄子块，撒上葱花和红椒丁翻拌均匀即可。淋上香油即可。

注意：不要放太多水，以免茄子吸水过多而影响口感。同时在翻拌时要轻轻翻动，避免茄子碎掉。

1. 茄子洗干净,切十子刀。蒜剁碎,葱白,姜,辣椒分别切碎备用。

2. 蒸锅水烧开后,放入切好的茄子大火蒸8分钟左右出锅装盘。

3. 肉末先用料酒腌,盐【由于待会要放豆瓣酱本身有盐,所以盐少加一点点就可以】几分钟,放一点淀粉搅拌均匀。锅放油烧热放蒜蓉炒香起锅就可以了。