田螺2斤，小米辣椒15克，姜15了克，大蒜15克，干辣椒20克，花椒10克，红99火锅底料30克，食用油适量，料酒10，生抽，10克，香醋8克，，盐5克，味精5克，白糖10克
麻辣田螺制作流程：
第一步，田螺处理干净后，控干水分备用。
第二步，姜切片，小米辣椒切辣椒圈，蒜切末备用。
第三步，起锅倒入少许的食用油，油温五成热时，放入姜蒜爆香，干辣椒，花椒炒出香味，然后再下入红油豆瓣酱，跟火锅底料炒至出酱香味，把控干净水份的田螺倒入锅中翻炒均匀。
第四步，锅中烹入料酒，香醋，调入生抽，翻炒均匀后添入适量的清水，等开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，改小火烧制。

第五步，待锅中汤汁浓稠快要收干时，放入切好的小米辣椒，然后翻炒均匀即可出锅装盘。
1、【主料】田螺500克；【调料】色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根2、准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
3、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
4、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；5、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
6、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
7、加入酱油，继续翻炒2分钟；8、加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
