选新鲜优质的圆骨买回来先用清水冲泡半小时，去腥，然后冷水和骨头一起下锅搓水，放料酒和葱姜一起煮开，捞去漂浮的脏泡沫，三分钟后捞出用冷水冲洗干净，再次加入清水，放人葱结，姜片，料酒，再加一点点醋，有去腥作用，等烧开后调小火炖一小时后，再加入辅料，冬天可以加白萝卜炖，夏天可以放冬瓜，平时可以随便放，比如香菇，磨姑，玉米，海带，胡萝卜，都好吃
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