莲花鱼头正宗做法

主料

鱼头一个

辅料

白酒、盐、葱姜蒜、青椒碎、花椒各适量、2勺酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒、1点醋、1勺香油、1小勺糖、1小勺胡椒粉

1、清洗鱼头后对半切开，沥干水分，均匀的抹盐，倒一点白酒，放入葱姜片腌制20分钟.

2、红椒切末放入碗中，依次加入小米辣碎、蒜末、青椒碎、姜末、白酒搅拌均匀备用。

3、调料汁，2勺酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒、1点醋、1勺香油、1小勺糖、1小勺胡椒粉搅拌均匀把剁椒均匀的铺在腌好的鱼上，背面也铺一-些，倒入调好的料汁，放入蒸箱，上汽后蒸10分钟左右。

4、锅内倒入油，加入花椒炒香后捞出，浇在鱼头上即可。