主料：狗肉1500克
辅料：白豆蔻5克,砂仁5克,
调料：盐10克,黄酒100克,大蒜（白皮）15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红、尖、干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克
做法：
1. 狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净
2. 焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水（以没过肉为度）、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开
3. 转小火煮至八成熟捞出，拆去骨头，把骨头放回汤中再煮
4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用
5. 把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煸炒几下
6. 倒入黄酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤（汤量以没过狗肉为宜），加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟
7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成
狗肉做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天；
2、大葱去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用；
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分；
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，
