煮羊肉口感发硬怎么办（羊肉煮老了怎样变软）

如果煮羊肉后口感发硬，可以尝试以下方法改善。

首先，可以尝试增加煮肉的时间，让肉更加煮烂。另外，可以尝试用酸性的调料腌制羊肉，如柠檬汁或醋，这样可以使肉质更加嫩化。

还可以在煮肉的过程中加入一些温和的酸性成分，例如番茄酱或番茄酱汁，来软化肉质。此外，将羊肉切成薄片或切成丝状，可以减少肉质的触感，并促使更均匀的煮熟。

最后，可以试试低温慢炖的方法，用炉子慢慢炖煮，这样能够使肉更加柔嫩可口。

1、羊肉口感硬可能是因为选购的羊肉质地本身较为粗糙，还有可能是炖的时间不够长或者火候不足。

2、可以尝试将羊肉提前浸泡或者用温水涮一下，增加嫩化时间，同时在炖制过程中适当延长炖煮时间，加大火力，让羊肉能够彻底软烂。