一斤水一斤面的油饼做法如下：
1. 准备材料：面粉、水、盐、食用油。
2. 和面：将面粉放入大碗中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。和面过程中可适量加入盐，以便增加饼的风味。面团要尽量和得软一些，这样炸出的油饼更加松软。
3. 面团醒发：将和好的面团盖上保鲜膜，放置在一旁醒发 30 分钟至 1 小时，让面团更加光滑柔软。
4. 制作饼坯：醒发好的面团揉搓至表面光滑，然后将面团分成若干个小面团。取一个面团，擀成薄饼状。
5. 涂油：在薄饼上均匀涂抹一层食用油，撒上适量盐，以便入味。
6. 卷起：将涂油的薄饼从一端开始卷起，卷成长条状。
7. 盘旋：将卷好的长条状面团在案板上盘旋成圆形饼坯。
8. 烧热平锅：在平锅中加入适量食用油，烧热至五六成热。
9. 炸饼：将饼坯放入热锅中，用手指按压饼坯，使其变薄成圆饼形。当饼底起壳呈淡黄色时，翻个身再煎另一面。两面煎至金黄即可出锅。
10. 出锅：将煎好的油饼捞出，放在厨房纸上用厨房巾擦去多余的油。趁热食用，口感松软，美味可口。
注意：和面时可根据个人口味加入葱花、芝麻等调料，制作出不同风味的油饼。同时，炸油饼时注意火候，控制油温，以免油饼煎焦。
