三鲜蹄筋的家常做法（三鲜蹄筋贵阳的正宗做法）

家常做法如下：

材料：

牛蹄筋 400 克（已泡发）

鸡肉 100 克

金华火腿 50 克

香菇 100 克（鲜）

白菜 100 克

料酒 25 克

盐 3 克

味精 5 克

豌豆淀粉 10 克

猪油（炼制）50 克

步骤：

将牛蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。

熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分。

炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧。

见锅中卤汁快浓时，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成。

小贴士：

蹄筋煮的时间不要过长，以免过于软烂影响口感。

煨烧时要保持适当的火候，以免汤汁烧干。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，增加或减少调料的种类。

以上是三鲜蹄筋的一种家常做法，具体做法可能因个人口味和实际情况而有所不同。