用料：
豆腐 10斤，盐 500g，高度白酒 200g，辣椒面 500g，白胡椒粉 100g，糖 100g，
做法步骤
步骤 1
把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。
步骤 2
把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。
步骤 3
把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了。
步骤 4
做好的霉豆腐
材料
"豆腐 1000克","毛豆腐菌种 5克","辣椒粉 适量","盐巴 2两","高度白酒 适量","五香粉 可选",
做法
step1
1:豆腐切块2-3公分见方，准备这样的容器
step2
2:将毛豆腐菌种5克加水搅拌均匀
step3
3:将菌液里面载体过滤掉
step4
4:豆腐块菌液里面滚一下，有喷壶的可以将菌液装到里面然后喷到豆腐上面
step5
5:然后均匀有间隙的摆子上面
step6
6:将盖子盖上，温度保持15-30度之间
step7
7:冬季的话可能3天左右，夏季的话需要2天即可完成
step8
8:将毛豆腐在高度酒里面过一下，将毛毛沾点酒
step9
9:然后裹上盐巴，辣椒面
step10
10:这样子就不错
step11
11:一般放进瓶子里面一会走左右就可以吃了
