霉豆腐不用菌粉怎么发酵（霉豆腐发酵的正确方法）

霉豆腐不用菌粉，可利用稻草或者纱布自然发酵。

做霉豆腐必须要老豆腐，买回来沥干水分放一晚，一定要菜篮子沥干水分放一晚，豆腐水分本身就很多！豆腐沥干水分后，用纸箱、菜篮子都行，下面铺一层稻草，因为稻草有利于自然发酵，如果嫌麻烦，也可以不用稻草，把豆腐铺在纱布上就行，但是这样的霉豆腐不会长白毛，表皮会发酵成有粘液的黄色，那样也是可以吃的。铺好以后盖上稻草，放阴凉的地方通风等待即可。