猪血五花肉炖酸菜是一道非常美味的东北家常菜，下面是制作这道菜的步骤：
准备食材：猪血、五花肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
处理食材：猪血切成小块，五花肉切成薄片，酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
加入酸菜继续翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。
加入猪血继续炖煮 10 分钟左右，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，猪血和酸菜都比较容易熟，所以炖煮时间不宜过长，以免影响口感。另外，如果喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。猪血
调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。
3.取下一片菜帮。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。
11.再下入猪肉片，猪血。
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。
