新鲜香菇适合放冷藏。
将新鲜香菇放冰箱冷藏室，用保鲜袋或保鲜盒装好，避免冰箱里的细菌交叉感染，然后放在3-10度的冷藏温度下保存，香菇一般可以保存5-7天左右，同时不会破坏香菇原本的外观和口感。鲜香菇也可以冷冻保存，不过冷冻保存容易破坏里面的营养成分，导致其变干。
香菇想要放的时间久一些，可以用保鲜袋放在冷藏室内，这样可以放一个星期左右，如果放在冷冻室内会把香菇的组织破坏就不好吃了
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