1、首先我们将大蒜去掉外皮，然后将大蒜清洗一下，接下来我们将大蒜拍扁放到碗中。将大蒜拍扁之后放到碗中，会让大蒜在上锅蒸之后不仅容易熟，而且做出来的大蒜汤水更好一些。
2、接下来我们准备适量的冰糖，这里我用得是黄色冰糖，用黄色冰糖做出来的口感好而且比白色冰糖有营养。如果想将大蒜的味道彻底盖住的话，可以多放一块冰糖，二姐在这里放了3块冰糖。
3、接下来我们将冰糖倒入大蒜中，准备蒸大蒜。
4、在锅中加上足量的清水，这样蒸一段时间也不会出现发干的问题。
5、我们在碗上面盖一个盘子，这样会让大蒜水蒸的时间很短并且还会入味。
6、我们蒸15分钟左右，可以看一下做出来的效果，这时候汤水还是比较清澈的，而喝一口大蒜水非常的香甜可口。
将茄子去掉茄子蒂和把洗干净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊
步骤2
将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
步骤3
将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚
步骤4
将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
步骤5
取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好
步骤6
将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
