蘑菇一般放一周左右就不能吃了，蘑菇是活体的微生物，需要自主呼吸，当离开了母体（培养基）之后，会消耗体内的养分，同时会生长出气生菌丝，为其呼吸代谢所用，因此只要未变质发霉即可进行食用。蘑菇买回来可以把鲜蘑菇用水焯好后攥干，然后放在保鲜袋内存放在冷冻室，吃之前自然解冻就行，这样可以保管很长时间。
三天的时间，因为会导致氧化作用的产生，蘑菇放了三天之后，由于表面产生氧化的作用的产生，所以会产生氧化物不利于胃液的消化，所以不能够吃
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