包菜酸菜怎么晒（包菜做酸菜的最好方法）

将包菜清洗干净，控干水分。

挂起来晾晒晒3~5天，或者把包菜放在阳台上晒，隔着玻璃就行，现在的阳光不强烈，直晒也没事，晒干包菜的水分，有些蔫蔫的样子。

晒干水分，腌的时候不宜发霉长毛，发黄的叶子，一定要摘掉，否则将影响整缸菜的口感。

把包菜从中间一分两开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分，每片用少许盐搓下，每片都搓软，手的力度要控制好，太用力容易把叶子搓烂。