用包菜做泡菜能不能先撒盐杀水后再晒（包菜腌制泡菜需要放冰箱吗）

不能先撒盐然后再晒。把包菜先晒一下然后再腌目的就是微为了让包菜蒸发一部分水分，这样包菜在腌制的时候就不易折断了，如果先用盐杀水那就不用再晒了。

答:不必。洗净包菜，然后直接晾干即可。有一种做法就是如上所说，先抹盐杀水后再泡，这叫"出坯"。实际上不用如此麻烦，民间的做法都是将包莱洗净、晾干，然后入罈泡即可。少一道工序，效果一样。