九头芥菜的腌制方法（新安江九头芥菜腌制配方）

食材

主料

九头芥菜

1000g

辅料

油

适量

步骤

1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）

3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。

4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5.用手搓揉，至出水。

6.放入容器中，用手压实。

7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了