豆角为什么不能炖熟（为什么豆角炖了很长时间还是不熟）

豆角之所以不能炖熟，主要是由于其中含有一种名为草酸的物质。草酸会与钙结合形成草酸钙，降低豆角的可溶性，使其在炖煮过程中难以软化。此外，豆角中的草酸也会影响食物口感，导致口感偏涩。为了使豆角更容易炖熟，可以先煮熟或焯水，去除部分草酸，然后再进行炖煮。

很大的一个原因在于买的豆角不是特别新鲜，豆角水分流失了，所以炒的时候种感觉半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要选新鲜的，并且尽量不要存放时间太久的。做的时候可以过一下油，或者焯水后再进行炒制，这样就不会产生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃