切开一半的红薯放在水里和不放在水里面的有什么区别吗（新鲜红薯放冰箱冷冻保存还是冷藏）

切开一半的红薯放在水里和不放在水里面有一些区别。

1. 防止氧化：将切开的红薯放在水里可以减少氧化反应，防止红薯表面暴露在空气中导致变色。

2. 保持湿润：水可以帮助保持红薯的湿润度，防止红薯失去水分而变干。

3. 控制淀粉溶出：将红薯放在水中可以控制淀粉的溶出，使红薯口感更好。

然而，需要注意的是，长时间浸泡红薯可能会导致营养流失，因此建议不要将红薯放在水中过久，最好在切开后尽快使用。

不放在水里的可能由于氧化，表面会发黑，然后由于水分蒸发，表面会干一些