1、将麻辣烫地瓜片用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里，或者泡在凉水或自来水里。
2、切好的地瓜片要马上泡在水里，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。
3、在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变
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