石磨辣椒酱，炮制虽繁必不敢省人工，为了保证口感、品质，都需要经过以下步骤：
第一步，下地采摘。要想做石磨辣椒，必须先下地去采摘那些已经成熟的、鲜红的红色辣椒；
第二步，挑选。当采摘回红辣椒后，需要经过挑选，把那些成熟过透的，以及未完全成熟的辣椒挑选出来；
第三步，剪去辣椒蒂。当把辣椒挑选好后，需要减除辣椒蒂，因为辣椒蒂是不可能食用的，不仅影响辣椒酱的品相，同时还影响辣椒酱的口感。
第四步，清洗。当把减去蒂的辣椒放到干净的清水中去清洗，洗去辣椒上的泥和辣椒叶子；
第五步，控水。用清水洗干净的辣椒需要风干；
第六步，剁碎。当辣椒控好后水后，就需要将辣椒剁碎；
第七步，碾压。当辣椒剁碎后，需要用石磨碾压。用石磨做出的辣酱细腻好吃，把辣椒的精华全部碾榨出来。
第八步，晾晒。这是一场关于时间和阳光的协作。晒辣椒酱耗费时间最长，天气好的情况下，一般至少要晒上十天或半个月。高温晒好后的辣椒酱，然后再浇上熬熟的豆油、香油搅拌封口，坛口用一层箬叶盖好，再用塑料薄膜扎严，密封存放三个月，即可开坛食用。
原料：紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。
做法：
1、冷锅下油，放入干红辣椒和花生米，开中火炸一会，这样比较香。
2、炸到锅里面的油开了之后，立马关火，利用余温继续炸1分钟，捞起来控干油晾凉。
3、然后往花生和辣椒里面加一些食盐，倒入一些凉开水，搅拌均匀。
4、准备石磨，用勺子一点一点舀花生和辣椒连同水，倒入石磨眼去，不停地磨，转几圈就添加一次。
5、最后用勺子将磨好的花生酱刮下来放入碗中就大功告成了。
