西红柿酱长了白毛，很可能是没有密封好，瓶内进了空气，或者是保存的环境温度高，滋生了细菌。或者是装番茄酱的瓶子买清洗干净，导致番茄酱受污染变质。这些原因都有可能造成长白毛。
这种发白的番茄酱就是要变质了，因为白色的东西就是霉点，最好别吃。番茄酱应密封好，放在阴凉的环境中保存。
起了，原料用的是本地品种的小西红柿，酸甜适口，每年都要做很多，同样的，每年的都起白霉，待西红柿完全发酵后，抱着瓶子摇一摇，过几天就消失了
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