阳泉拉面的和面配方（平定拉面的正确配方）

配方如下：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

1. 是充足的。
2. 因为阳泉拉面是一种传统的面食，其和面配方需要经过精心调配，以保证面团的弹性和口感。
一般来说，会使用高筋面粉、水、盐等基本原料，并根据个人口味和经验添加适量的碱水或鸡蛋等，以增加面团的韧性和口感。
3. 此外，还可以根据个人喜好进行延伸。
例如，可以添加一些面筋粉或淀粉来增加面团的柔软度；还可以尝试加入一些调味料或香料，如花椒粉、五香粉等，以增加面条的风味。
总之，是可以根据个人口味和喜好进行调整和创新的。