只要超市能买到的普通黄瓜都可以，寿司的黄瓜一般切成条状，可以提前一晚削皮后加食盐腌制，把水分腌制出来，也可以选择用水烫一下，或者直接用生的黄瓜更翠一点。寿司用的米大多是大米和糯米混合的米饭，并且可以加入寿司醋，然后放在紫菜上铺平，加入自己喜欢的配料，卷起来即可。
嫩一些的，就是正常超市菜市场能买到的黄瓜就行，至于切片还是条要看你喜欢的了，这个没有统一标准，可以根据自己的口味来选择喜欢的黄瓜，也可以选择瓶装的那种酸黄瓜来放在寿司里，那样口感和味道都不一样的，会更好吃感觉味道更好
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