主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
食材:
牛肉、蒜苔、姜、大蒜、小米辣、孜然粉、辣椒面
做法:
1、牛肉切薄片，姜蒜切末，蒜苔切小丁，小米辣切小段
2、牛肉里加两勺生抽、小半勺白胡椒粉、小半勺孜然粉、一勺淀粉抓拌均匀、两勺食用油抓拌均匀 腌制15分钟。
3、锅中倒油，油热下入腌制好的牛肉，炒至变色盛出备用。
4、另起锅倒入适量油，油热下入姜蒜末炒香，下入小米辣翻炒几下，再加一勺辣椒面炒出香味，下入蒜苔翻炒均匀，下入牛肉，加两勺生抽、半勺老抽、一勺孜然粉翻炒入味，最后放少许鸡精翻炒均匀即可。
