1、食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。
2、将铁包菜清洗干净。
3、将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。
4、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
5、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
6、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
7、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
8、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
9、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
10、加入白糖，加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
11、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
主料：大白菜1颗、红萝卜丝适量、洋葱丝(1/2颗)、葱段适量、蒜末1/3米杯
配料：姜末2g、粗盐1米杯、糖1/2米杯、鱼鱼露1/2米杯、辣蚝油1/4米杯、辣椒粉3/4米杯、芝麻少许
制作工艺：
1、蔬菜切成适当大小，姜末、蒜末。
2、大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。
3、糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。
4、把腌好的大白菜冲洗拧干水分。
5、加入泡菜酱混和均匀。
6、再加入其他蔬菜料混和，装入适当的干净容器内放置几晚等发酵。
7、食用时撒上些许芝麻摆盘上桌。
