用料
虾 适量
鱿鱼须 适量
洋葱 半个
芹菜 适量
藕 适量
香菇 适量
莴笋 适量
杏鲍菇 适量
姜葱蒜 适量
料酒 适量
醇香牛油火锅底料 半包
做法步骤
步骤 1
所有食材洗净切块或者片备用，虾洗净剪掉虾枪、虾脚、去掉虾胃，虾线，背部剖开备用
步骤 2
食材除葱姜蒜洋葱分别炒制8成熟（用水煮也可以）
步骤 3
锅中加入适量玉米油炒香葱姜蒜洋葱，放入火锅底料煸出香味再依次放入炒好的虾和配菜炒制入味，再根据各人口味添加适量的糖炒匀即可
材料
鲜虾，干辣椒，花椒，豆豉，葱，姜，蒜，香菜，盐，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜切末，葱白切粒，香菜梗切碎
3.葱叶和香菜叶切大段
4.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净倒少许白酒腌制10分钟
5.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
6.锅烧热，不放油，倒入虾翻炒一分钟至干爽
7.虾身变红盛出，锅洗净
8.重新起锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，热锅热油，倒入虾煎炒一分钟，虾壳变脆，虾头出油
9.另取砂煲烧热后倒入盖住锅底的薄油，同时放入花椒
10.油热后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放葱白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味后倒入煎好的虾
13.加适量盐、少量生抽和白糖翻炒均匀
14.沿煲边烹入少许玫瑰露酒
15.最后洒入葱叶和香味段，翻炒至葱叶变软即可
