诸城香肠配方比例（山东秘制香肠的配方大全）

诸城香肠的制作配方有多种，其中一种常见的配方是：精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，再加上配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，以及五香粉250克；肠衣一般使用猪小肠，所配长度约300米。

另外两种配方如下：首先是精瘦肉30公斤、肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克和胡椒粉100克，这个配方中肠衣使用的是牛大肠。另一种则是适合大多数人口味的配方，这种香肠口感偏广式，甜中带咸，肥瘦相间，不干不柴，浓香可口。

无论选择哪种配方，制作香肠时都需要注意两点：一是肥肉和瘦肉的比例，二是调制肉馅时放料的比对。一般来说，肥瘦比例在3:7是比较理想的，但根据个人口味，也有人喜欢将肥瘦比例调整为2:8。只要掌握好这些要点，就可以制作出既美味又适宜保存的诸城香肠。