做馒头发酵多久才好（做馒头要二次发酵要多久）

2-6小时。馒头发酵时间和气温有着莫大的关系。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高。若在夏天发酵馒头，2-3小时就足够。若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了。

酵母发酵40分钟，做馒头发酵如果是用发酵粉，温水和面，发酵粉一包 适当放些糖，揉成面团静置40分钟就可以了 ，如果使用字发粉，温水和面20~30分钟就可以