高筋小麦粉是可以做面包的呀，高筋粉筋度大、黏性强，比较适合用来做面包、饺子皮一类的，但是做面包的话不要选择自发粉，因为口感不是特别好，通常做面包的话建议使用高筋面粉，因为高筋面粉中含有一定的蛋白质，做出来能使面包富有弹性。
不能，高筋面粉纤维比较粗，做出来的面包太硬，不蓬松不好吃，
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