孜然炒肉的家常做法（西安回民孜然炒肉做法）

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

首先把肉切成小块，准备调料，葱姜蒜，腌制1小时，起锅烧油，下葱姜蒜，八角桂皮，花椒，葱姜蒜，炒香把调料捞出，然后炒肉，炒制八分熟，撒上孜然，芝麻就可以出锅了